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8种美味又简单的糕点做法
2020-06-06

红豆糕 

8种美味又简单的糕点做法

20

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简介

在广州泮塘有家开了三十多年,专门卖马蹄糕、马蹄爽、马蹄粉的老字号——永记。每次到广州泮塘总会到永记带走一两包马蹄粉回家自己做马蹄糕、红豆糕。我们从小爱吃的广式传统马蹄糕、红豆糕就是用马蹄粉做的。 

方子来自永记老闆娘教的做法。

8种美味又简单的糕点做法  凉小静的食物恋

用料  马蹄粉1斤水9碗红豆适量片糖1斤半-1斤8两红豆糕的做法  

    红豆洗凈,浸泡一小时,放入煲中煲至软而不烂,滤出红豆备用。

    一斤马蹄粉共需用九碗水。其中九碗水中,七碗水煮片糖(煮开成片糖水)。(可以用清水,这里我用的是煮红豆的水)

    两碗冷水将一斤马蹄粉开成马蹄粉浆。

    开好马蹄粉浆后,先将半碗马蹄粉浆放入煮开的糖水中搅拌成马蹄粉糊(边倒边搅拌)。

    再将以上稀马蹄粉糊倒入步骤2剩下的一碗半马蹄粉浆中混合成糊状搅至半生熟。(以免製成品过熟,建议一勺勺粉浆慢慢地倒入剩下的马蹄粉浆中,不停搅拌)

    将红豆粒倒入搅拌均匀。

    最后放入滚水中隔水蒸半小时即可。(我用的是不鏽钢盘)

    蒸熟放凉切片即可食用。也可在锅中加入少许油煎至两面金黄食用更香。

小贴士

如果想做马蹄糕就更简单了,把红豆换乘马蹄粒即可。

芒果椰汁糕 

8种美味又简单的糕点做法

7.3

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(33 份)

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7一般
3

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简易版

8种美味又简单的糕点做法  yunlBaby

用料  清水250毫升椰浆250毫升纯牛奶250毫升白砂糖75克鱼胶粉25克芒果1个芒果椰汁糕的做法  

    把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮开;

    8种美味又简单的糕点做法

    边搅拌边加入鱼胶粉,拌匀;

    8种美味又简单的糕点做法

    过筛、放凉;

    8种美味又简单的糕点做法

    芒果切粒,加入放凉后的椰汁浆里,搅拌一下;

    8种美味又简单的糕点做法

    放入冰箱至凝固。

    8种美味又简单的糕点做法

小贴士

1.如果喜欢布丁口感的可把鱼胶粉适当减量、同理如果喜欢能用手拿或用牙籤扎的,可把鱼胶粉适当增量; 
2.喜欢芒果味浓些的,可把纯牛奶换成芒果汁。

蔓越莓蒸蛋糕

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65

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简介

#寻找记忆中的味道#蒸蛋糕 
在我小时候,某一年过年的时候,妈妈在新年12点钟声响起之前,去厨房做蒸蛋糕了,也就是那时候,我才知道,原来蛋糕是可以蒸着吃的。那时候,蒸蛋糕香甜的味道,我现在都还记得,虽然,没有蛋糕店卖的蛋糕鬆软,但是,那是妈妈亲手做出的,做为小孩子的我,觉得这就是幸福的味道!多年之后,我已经可以自己做这样的蛋糕了,甚至味道可能还超越了当时,妈妈却距离我2000多公里,等放假的时候,要回去做这款蒸蛋糕给妈妈吃。

8种美味又简单的糕点做法  草莓私房甜心

用料  鸡蛋2颗糖粉50g低筋麵粉60g蔓越莓适量蔓越莓蒸蛋糕的做法  

    鸡蛋放入无水无油的盆里,打到粗泡,加入糖粉

    8种美味又简单的糕点做法

    用打蛋器将鸡蛋打发至花纹不轻易消失的状态

    8种美味又简单的糕点做法

    加入低粉,轻手快拌的方式,搅拌均匀,切勿划圈

    8种美味又简单的糕点做法

    装入模具,撒上蔓越莓,旺火蒸8分钟,出炉

    8种美味又简单的糕点做法

椰汁马蹄糕

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8种美味又简单的糕点做法  charmmyz

用料  马蹄粉250g(一盒)椰丝(可不加)少许水3碗(普通碗)椰浆400g(一罐)白砂糖30g黄片糖1片椰汁马蹄糕的做法  

    先把125克马蹄粉用2碗冷水开了,成了生粉,最好是过筛,这样口感比较好

    8种美味又简单的糕点做法

    小火加热椰浆,放入白砂糖,慢慢加入62克马蹄粉,要一边搞拌直到糖融了

    8种美味又简单的糕点做法

    稍微放冷了,加入一半的生粉中,变成椰浆生熟粉,放入椰丝(可不加)

    8种美味又简单的糕点做法

    小火加热一碗水,放入黄片糖,慢慢加入62克马蹄粉,要一边搞拌直到糖融了

    8种美味又简单的糕点做法

    稍微放冷了,加入一半的生粉中,变成马蹄生熟粉

    先在蒸盘里抹油,放入两大勺椰浆生熟粉,大火蒸5分钟

    打开盖子看到凝固以后,再加入两勺马蹄生熟粉—(5分钟)——两大勺椰浆生熟粉(5分钟)——两勺马蹄生熟粉—(5分钟)——两勺椰浆生熟粉—(5分钟)——两勺马蹄生熟粉

    再蒸10分钟完成~揭盖放凉可切件开吃了~

    8种美味又简单的糕点做法

老爸的自製阿胶糕

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8.8

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简介

今年的冬天来得比较早,可以开始熬阿胶糕了!

8种美味又简单的糕点做法  子诺

用料  东阿阿胶250G冰糖6两黄酒一瓶核桃6-7两桂圆3两芝麻8两红枣7两枸杞3两老爸的自製阿胶糕的做法  

    打碎阿胶;黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!

    8种美味又简单的糕点做法

    中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。

    8种美味又简单的糕点做法

    倒入冰糖,继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步:

    8种美味又简单的糕点做法

    加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)

    8种美味又简单的糕点做法

    加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。

    8种美味又简单的糕点做法

    模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。以上配方基本是乐扣两盒。

    8种美味又简单的糕点做法

    放冷后冷藏3-4小时,取出切片。呃,这个切片比较费劲,是男人活,要找个有劲点的人切。

    8种美味又简单的糕点做法

    大功告成,开吃,贵东西,冷藏,一天也不要多吃,早晚各两片,我基本是这幺吃的,感冒时期和非常时期还有消化不怎幺好的时候就不要吃了。

    8种美味又简单的糕点做法

小贴士

絮絮叨叨: 
A、我家一直用的东阿阿胶,有点小贵但质量起码有保证,有几种方法可以看:一是查每盒的密码查询;二是好阿胶很透亮,可以拿电筒照,棕色,均匀无杂质;三是:脆,阿胶非常脆并且断面是亮亮的。所以在泡阿胶前最好把阿胶用刀背敲碎,容易泡。再絮叨一下,千万别买有杂质的,敲不碎的,多半是乱七八糟的东西熬的,吃了反而有害。还有,我家都是今年熬去年买的阿胶,阿胶可以放很多年,陈一点性平且火气更小一些。 
B、一定注意了,阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下,不然就会跟我这次似的,胶都扒底了,费老大劲才弄到锅里去。 
C、冰糖,我家都是二三十几斤的买冰糖,都是大块,有个小窍门:大块冰糖放微波里叮一下,一分左右,只要热了就成不要化,然后用用擀麵棒一砸就都碎了。 
D、模具里的油可以多抹一点,这次的就弄少了,结果扒下来的时候费了点劲; 
E、呃,还有一点,这次出来的阿胶有点粘,还是第二步熬制时间短了一点20分钟,还是要有点耐心30分钟最好,这样出来的阿胶就更好了。 
F、这次里面在第二步的时候,还加了十几片鹿茸,所以里面的配方可以根据自己的情况来进行调整。这个甜度我个人感觉还是有点甜,也是可以调整的,比如少加点糖,多加点桂圆等都可以。 

阿胶糕放冷藏室,五六个月都可以,嘿嘿,不过最好是开春前吃完。

紫薯松糕

8种美味又简单的糕点做法

6

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简介

换个话题,放鬆一下,来说说今天的糕点。 

我现在一直很少做甜点,刚买烤箱那会,疯狂的蛋糕、麵包生涯,让我和家人的体重飙升,产生了无名的恐惧。 

现今的我,更爱普通的中式食谱,低油少糖的糕点,也会偶尔尝试。这样的小零食既能给孩子解馋,又能给自己解压。 

松糕,是中华名小吃,以粘米粉和糯米粉为主要原料製成生胚,蒸制而成。松糕口感鬆软,带有特殊的粘米粉的香甜气味,无油,少糖,是非常健康的中式小点。 

8种美味又简单的糕点做法  俊良老妈-双双

用料  紫薯泥90克
粘米粉120克
糯米粉45克
糖粉30克
牛奶或者清水约40克
紫薯松糕的做法  

    紫薯蒸熟,扒皮,用筛网过筛,成紫薯泥备用

    将紫薯泥和粉类混合,用手搓搓

    慢慢分次加入牛奶或者清水

    用双手搓细,不停搓至粉细腻

    用手帮助,不断按压,过筛

    模具内壁刷油

    将过筛的粉粉,舀入模具中,刮平

    蒸锅防水,烧开,放入

    蒸25分钟左右关火即可

    凉凉,倒扣即可

小贴士

白糖最好是打成粉末再用,口感更细腻。 
紫薯过筛,更容易和粉类混合,不宜结块。 
紫薯和粉类混合,用双手不停地揉搓,加入少许牛奶或者清水,不断揉搓,搓至完全无颗粒状态,用手握,能结块,就行了。 
松糕组织是否细腻,口感是否鬆软,过筛这步是关键。选择孔目稍大的麵粉筛,用手轻轻按压,帮助过筛。过完筛的紫薯粉,不要按压,轻轻碰触,筛子底部如果有凝固未脱落的,用勺子抖抖筛网,让其自行脱落,不要用勺子刮。 
蒸松糕的容器内,事先抹油,防粘。 
将紫薯粉舀入容器内,刮平,放蒸锅蒸熟即可。

南瓜(紫薯)椰汁马蹄糕 

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简介

在休閑的下午时光,吃上一口自己亲手做的南瓜椰汁马蹄糕,南瓜味中透出淡淡的椰香味,真系清爽怡人,幸福尽享啊!而且我用的是自製的椰汁,椰香味更纯。

8种美味又简单的糕点做法  芯程-121

用料  南瓜150克马蹄粉250克(1盒)椰汁(自製)750克冰片糖约250克炼奶适量水750克南瓜(紫薯)椰汁马蹄糕的做法  

    将南瓜蒸熟,搅成南瓜泥,待用。

    (买椰子时让卖家将椰子开好,椰子肉、椰子水分离),将椰子肉棕色的皮刮凈,切小粒,加少量清水,用豆浆机打成浆,过滤后与原有的椰子水混合成椰汁,备用,(自製的绝对零添加哦,怕麻烦的可以直接到超市买现成的椰浆,而且做出来效果层次分明)。

    将马蹄粉分成两份,一份加清水350克开生浆,将生浆水拌匀。

    将余下400克水和250克糖混合煮融,凉冻至温和,将生浆倒入糖水中,并放入南瓜泥搅拌,混合成南瓜浆,过滤后备用。

    将另一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆,余下400克椰汁煮至微沸,倒入生浆,加入炼奶,混合成椰浆。

    蒸盘四周抹油,然后先放入一层南瓜浆,加盖煮2分钟至凝固,再放一层椰浆,煮2分钟至凝固,如此反覆此步骤,至蒸盘满,待完全凝固就可以了。

    将蒸盘从锅里撤离,待放凉后,可切成自己喜欢的形状,弹牙又充满南瓜椰香味的马蹄糕就完成了,冰镇后的风味更佳。

小贴士

将南瓜浆、椰浆过滤的目的是使做出来的马蹄糕更加细腻些,从基本做法的基础上可以根据自己的喜欢做出不同风味的马蹄糕(如紫薯、红豆、绿豆、五穀等)。


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