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8种美味又萌萌的[纸杯蛋糕]做法 真的是萌翻了呢
2020-06-06

小绵羊纸杯蛋糕

8种美味又萌萌的[纸杯蛋糕]做法 真的是萌翻了呢

主料

全蛋 (150克)

砂糖 (110克)

水饴 (6克)

低筋麵粉 (100克)

黄油 (26克)

牛奶 (40克)

调料

奶油乳酪 (150克)

黄油 (25克)

糖粉 (12克)

淡奶油 (120克)

厨具

电烤箱

8种美味又萌萌的[纸杯蛋糕]做法 真的是萌翻了呢

1

 

将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合,稍微搅拌(不要打发)

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2

 

将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出

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3

 

打蛋器高速进行打发,,看见蛋液变成白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明已经打发好了

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4

 

一次性筛入麵粉,拌匀

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5

 

融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在麵糊周围继续搅拌,搅拌完毕后,麵糊变得有光泽

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6

 

蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯至8-9分满(此方子刚好做12个大连模)

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7

 

160度的烤箱烤30~35分钟

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8

 

将巧克力笔,在油纸上挤出羊角的形状,白色巧克力融化,挤出小圆形,冷藏定型。

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9

 

奶油乳酪和黄油室温软化,加入糖粉混合搅打均匀。

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10

 

然后挖一平勺乳酪霜。

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11

 

盖在小蛋糕表面,稍抹平抹圆,冷藏定型

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12

 

用巧克力豆沾上眼睛,白色巧克力沾上鼻子

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13

 

淡奶油加糖粉打发,装进裱花袋

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14

 

留出小绵羊脸部的位置,其他全都用裱花嘴嘴挤出小捲毛,最后装饰上羊角即可。

小窍门:

在做海绵纸杯蛋糕的时候,加了低筋麵粉以后,翻拌手法很重要,要不容易消泡哦~~

巧克力雪花蛋糕

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主料

鸡蛋 (4个)

玉米油 (40克)

无糖可可粉 (15克)

细纱糖(蛋清) (60克)

淡奶油 (200毫升)

可可粉(奶油中) (15克)

糖粉 (适量)

调料

低筋麵粉 (40克)

牛奶 (40克)

细砂糖(蛋黄) (20克)

柠檬汁 (少许)

细砂糖(奶油中) (15克)

白巧克力笔 (1支)

厨具

电烤箱

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1

 

準备食材。

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2

 

将蛋清和蛋黄分离。

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3

 

往蛋黄里加入细沙糖,用电动打蛋器低速打散,打至糖融化即可。

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4

 

分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。

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5

 

筛入可可粉与麵粉。

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6

 

用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

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7

 

将烤箱预热,180度预热10分钟。

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8

 

将蛋清打发。

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9

 

将蛋白分三次放入麵糊中,由下到上翻拌匀均。

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10

 

将麵糊倒入纸托中,七分满即可。然后放入预热好的烤箱,180度上下火烤20分钟即可。

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11

 

将巧克力笔放入50度左右的温水中,泡20分钟。

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12

 

在油纸上用巧克笔画出雪花的形状。然后放入冰箱冷却20分钟。

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13

 

奶油加入细砂糖、可可粉打发到裱花状态。

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14

 

将奶油装入裱花袋中,用星形裱花嘴在蛋糕上挤上适量的奶油,然后将雪花插在上面,撒少许糖粉装饰即可。

玫瑰花杯子蛋糕

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主料

鸡蛋 (2个)

糖 (55克)

低粉 (60克)

油 (15克)

牛奶 (15克)

调料

干佩斯 (适量)

厨具

电烤箱

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1

 

将鸡蛋打入无油无水的盆中,加入糖。

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2

 

将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌,不然蛋液会凝固。

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3

 

温度达到后,端离热水,用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍,蛋液油黄色转为乳白色。用打蛋器提起蛋液,可以画出8字,并在几秒内消失即可。

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4

 

分两次筛入低筋麵粉,用刮刀翻拌均匀。

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5

 

分两次筛入低筋麵粉,用刮刀翻拌均匀。

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6

 

将牛奶加入油,用打蛋器搅拌混合。

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7

 

取小部分蛋液加入牛奶和油中,用刮板拌匀,然后将混合物倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。

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8

 

倒入模具九分满。烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。

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9

 

将干佩斯放置室温,用手揉软。

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10

 

用牙籤沾少许红色色素膏。

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11

 

将色素膏均匀地揉捏开。

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12

 

将干佩斯用防粘擀麵杖擀成薄饼。

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13

 

用压花工具在薄饼上按压出花型。

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14

 

用手将花瓣一片片分开。

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15

 

用翻糖工具将花瓣大的一面按压薄。

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16

 

取小块干佩斯揉成水滴状,将花瓣一片片包围在水滴外。做成花朵。

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17

 

淡奶油加糖搅打至十分发。

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18

 

挤在杯子蛋糕上,将做好的翻糖玫瑰装饰在上面即可。

巧克力纸杯蛋糕

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主料

鸡蛋 (4个)

玉米油 (40克)

无糖可可粉 (15克)

柠檬汁 (几滴)

细砂糖(奶油中) (15克)

装饰糖 (适量)

调料

低筋麵粉 (40克)

牛奶 (40克)

细砂糖 (80克)

淡奶油 (200毫升)

可可粉(奶油中) (18克)

厨具

电烤箱

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1

 

準备食材。

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2

 

将蛋清和蛋黄分离。

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3

 

往蛋黄里加入细沙糖,用电动打蛋器低速打散,打至糖融化即可。

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4

 

分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。

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5

 

筛入可可粉与麵粉。

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6

 

用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

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7

 

将烤箱预热,180度预热10分钟。

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8

 

将蛋清打发。

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9

 

将1/3的蛋白放入麵糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和麵糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

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10

 

继续将1/3的蛋白放入麵糊中翻拌匀均。

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11

 

将剩下的1/3的蛋白放入麵糊中整体翻拌匀均。

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12

 

将麵糊倒入纸杯模具里, 然后放入烤箱,180度上下火烤25分钟。

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13

 

淡奶油加细砂糖、可可粉打发至裱花状态。

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14

 

将奶油装入裱花袋中,用星形裱花嘴把奶油挤到纸杯蛋糕上,点上少许装饰糖即可。

美到让人窒息【蕾丝翻糖蛋糕】

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主料

鸡蛋 (3个)

糖 (40克)

低筋麵粉 (90克)

黄油 (25克)

牛奶 (36克)

调料

翻糖膏 (适量)

蕾丝预拌粉 (27克)

厨具

电烤箱、其它

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1

 

製作杯子蛋糕(步骤:1-5)将蛋清蛋白分离,蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。

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2

 

加入蛋黄,用电动打蛋器再搅打均匀,

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3

 

分两次筛入低筋麵粉,快速搅打均匀。

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4

 

将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中,切拌均匀。

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5

 

倒入纸杯中,烤箱预热160度,中层上下火,烤30分钟。

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6

 

製作蕾丝,步骤(6-10)。27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。

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7

 

用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上,用刮板挂匀。要多涂几次,不要留有空隙,否则脱模时会断裂。

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8

 

放在乾燥通风的地方,自然晾乾。至不沾手,用能轻鬆脱模的状态。切记:不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的,下午两点多才脱模,室温大概二十三四度。

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9

 

要脱模了,这个步骤更加关键,小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙,然后小心翼翼地将其撕开,一定要有耐心,然后倒着放在桌面上,用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。

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10

 

已经脱模的糖蕾丝。

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11

 

将翻糖膏放在室温下,用手不停的揉捏,直至如耳垂般柔软。然后用牙籤粘少许色素膏,涂抹在翻糖膏上。

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12

 

将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。

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13

 

用防粘擀麵杖,将翻糖膏擀成薄饼。

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14

 

放在被子蛋糕上,用剪刀将多余的部分减去,将其贴合在蛋糕的边缘上。

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15

 

用剪刀将糖蕾丝上的花朵减下来。

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16

 

将杯子蛋糕上涂少许水,只要一点点就好。然后将花朵粘在杯子蛋糕上。

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17

 

製作翻糖玫瑰花朵。步骤(17-22)。撒上糖粉防粘,将翻糖膏搓成长条状。

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18

 

用小刀将其切成均匀的小段。

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19

 

用大拇指,将其碾成薄片状。

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20

 

取其中一个,捲起来作为花芯。

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21

 

然后再取一个,包裹在花芯外,在收口处不要捏紧,接着加入下一片,以此类推,最后将所有花瓣捏紧,用翻糖工具,将花瓣往外面拨一下。一朵模拟的玫瑰花。

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22

 

用剪刀将底部剪平。

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23

 

製作翻糖蝴蝶结。步骤(23-25)。取一小块翻糖膏用防粘擀麵杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。

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24

 

取其中一小条,将其摺叠,用翻糖工具,将中间压成凹状。

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25

 

再去一小条,包在中间,在下方粘合。

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26

 

充分发挥自己的想象力,展现自己的蕾丝梦吧。

北海道戚风蛋糕

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主料

鸡蛋 (4个)

低筋粉 (35g)

砂糖 (80g)

牛奶 (30g)

色拉油 (30g)

调料

蛋黄 (2个)

牛奶 (200g)

淡奶油 (100g)

低筋粉 (10g)

玉米澱粉 (10g)

砂糖 (50g)

厨具

电烤箱

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1

 

先说奶油馅的製作,两个蛋黄放到碗里面

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2

 

用手动打蛋器打到颜色稍微发白

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3

 

筛入10g低筋粉和10g的玉米澱粉

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4

 

200g牛奶加入50g砂糖,小火开始煮沸

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5

 

煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和麵粉的糊糊里面,不停搅拌

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6

 

然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中

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7

 

再次煮沸之后立刻停火,赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来

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8

 

淡奶油隔着冰水达到六分发的样子

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9

 

然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中

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10

 

上下翻拌均匀即可,放到冰箱里面冷藏

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11

 

然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油,做成蛋黄糊

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12

 

四个蛋清分次加入50g砂糖,打到八分发的状态

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13

 

取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面

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14

 

拌均匀之后倒回到蛋清里面,翻拌均匀

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15

 

拌好了之后稍微磕一下,震出来大气泡

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16

 

然后分装到小纸杯里面,六分满就可以了;上下火,中层,180度,15分钟即可

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17

 

完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦!

小窍门:

没什幺特别的技巧,做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心~

蜂蜜核桃小蛋糕

花桑卓玛 发表于2014-12-03

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主料

低筋麵粉 (80g)

白砂糖 (30g)

鸡蛋 (2个)

蜂蜜 (40g)

色拉油 (30g)

调料

核桃仁 (少许)

厨具

电烤箱

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1

 

所需食材备齐,白砂糖和蛋液放入打蛋盆里,电动打蛋器先慢速打发至起泡;

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2

 

换快速打发,打发至打蛋头可以挂尖儿不落,蛋糊可以划出轨迹,低速再打半分钟;

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3

 

色拉油和蜂蜜高温下,拌合均匀,待用;打发的蛋液中,筛入低筋麵粉,从下至上拌合均匀;

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4

 

倒入拌好的色拉油和蜂蜜,加入核桃仁碎;

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5

 

用小勺将拌合好的麵糊盛入模具内,八分满,放在烤盘上;烤箱温度190度,时间15分钟,预热后,放入烤盘。

小窍门:

1、麵粉与蛋液拌合时,需要注意手法,从下往上拌合,以免消泡;2、蛋液可以挂尖儿后,用低速再打发半分钟,保证打发彻底,成品口感更好; 3、色拉油的选取,要无味,可以选取大豆油或玉米油等。

蔓越莓海绵杯子蛋糕

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主料

蛋糕粉 (80克)

鸡蛋 (4个)

白糖 (70克)

玉米油 (40克)

牛奶 (40克)

蔓越莓 (70克)

调料

厨具

电烤箱、打蛋器

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1

 

所有材料準备好

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2

 

蔓越莓切成碎末

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3

 

与牛奶、玉米混合在一起,备用

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4

 

鸡蛋入无油无水的盆中

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5

 

用电动打蛋器打出大泡后,加入全部的白糖

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6

 

高速打发蛋液,提起打蛋头,蛋液连续下垂,蛋液的纹路10秒钟之内不会马上消失,打发完成

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7

 

分三次筛入蛋糕粉,每次都要轻轻翻拌均匀后,再筛入新粉;此时可开始预热烤箱,170度

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8

 

搅拌成均匀的麵糊

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9

 

舀一点麵糊入先前备好的牛奶玉米油蔓越莓混合液中,翻拌均匀

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10

 

倒入麵糊盆中,翻拌均匀,成细緻的海绵蛋糕糊

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11

 

提前将一次性纸杯模放在连模及模具中,将蛋糕糊倒入杯子中,8成满

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12

 

入预热好的烤箱中,170度,上下火,中层,20分钟左右

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13

 

出炉,脱模,放在晾架上晾凉后食用

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14

 

还有另外6个等待入烤箱,烤好后晾凉食用

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15

 

约好友共品下午茶和小甜点,共度美好时光。别忘了,有空儿再做几个送好友噢!


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